feine Ostertafel mit Brownies

Wie versprochen kommt hier die Rückmeldung zu dem getesteten Brownie Rezept von Katharina Nahlik. Die Brownies sind mega lecker und stehen dem Original geschmacklich und optisch in nichts nach. Den Kindern haben sie ebenso gut geschmeckt wie den Erwachsenen. Vermutlich sogar noch besser, denn sie haben Sahne dazu bekommen.

Zutaten für 12 Stück (1 Brownie Form 20x20 cm)

• 55 g Butter
• 30 g Zartbitterschokolade oder 85%ige Bitterschokolade
• 40g Kakaopulver (entölt)
• 2 Eier, getrennt
• 150g Xucker
• 70g Mandelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• etwas Bourbon Vanille
• wenn man mag 100g gehackte Walnusskerne, schmeckt aber auch ohne gut

Ofen auf 170°C vorheizen. Schokolade in kleinere Stücke brechen und zusammen mit der Butter schmelzen, z.B. in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Eiweiße zu Eischnee schlagen. Kakaopulver mit dem Rührgerät unter die Schokomischung rühren. Restliche Zutaten zu einer festen Masse verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine 20×20 Brownie Form (oder ähnlich große Auflaufform) füllen und glatt streichen. Brownies im heißen Ofen für ca. 20 Min. backen.

himmlisch fruchtiger Geschmack

Nachdem wir die Fastenzeit zur Entgiftung und Ernährungsumstellung genutzt haben, sind nun nach und nach wieder bisher verbotene Lebensmittel erlaubt, wie zum Beispiel mein Lieblingsobst Mango. Deshalb gab es heute Mittag einen leckeren Tomaten-Mango-Mozzarella Salat nach einem Rezept von Frau Hild:

600 g Tomaten, 1 Mango, 1 Romanasalat, 3 Frühlingszwiebeln kleinschneiden und mischen. Dressing herstellen aus3 EL Balsamico-Essig, 1 1/2 EL Öl (ich habe Walnussöl genommen, sehr lecker), Salz und Pfeffer sowie 1/2 Bund gehacktes frisches Basilikum. Zum Schluss 150 g Mozzarella in Würfel über den Salat geben. Ich habe noch eine kleine Handvoll Walnüsse dazu gegeben.

Und als Nachtisch (!) gab es geeisten Himbeerjoghurt. Dazu 200 gr. tiefgekühlte Himbeeren mixen und 250 gr. fettarmen Joghurt unterrühren, verfeinern mit 1-2 EL Xucker. 4-5 frische Himbeeren als Deko on top. Es schmeckt auch lecker mit ein paar kleinen Stückchen frischer Kokosnuss.

Ein sehr himmlisch fruchtiges und leckeres Geschmacks-Erlebnis, das wir uneingeschränkt empfehlen können! Und weil wir heute so kleine Schlemmermäulchen sind, habe ich direkt mal Low-Carb Brownies ausprobiert. Das "Testergebnis" folgt :-)

Ausflugsziel: Zoo Neuwied

Unser gestriges Ausflugsziel für den ersten Ferientag der Kinder war der Zoo in Neuwied. Der Kölner wäre definitiv näher gewesen, aber das war uns bis zum Losfahren gar nicht soo bewusst. Der Morgen startete mit herrlichem Sonnenschein. - ideales Wetter für einen Zootag. Der Bollerwagen, Wechselklamotten und Provianttaschen wurden im Kofferraum verstaut. Voller Vorfreude stiegen wir alle ins Auto und gaben unser Ziel ins Navi ein; Ankunftszeit in 80 Minuten. In Erinnerung hatte ich 40 Minuten. Schnell wurde klar: unser Navi hat bereits den Stau auf der A3 mit 40 Minuten Verzögerung  berechnet. Danke, aber nein danke. Wir sind dann über die Dörfer gefahren. Das war zwar in Echtzeit schneller, fühlte sich aber wie eine Ewigkeit an. Tempolimit, etliche Dörfer, Traktoren, kleine Baustellen und Sonntagsfahrer ließen die Strecke mindestens wie 80 Minuten erscheinen. 15 Minuten vor Ziel rief meine Freundin an, ob wir schon angekommen seien. Nein, leider nicht. An der im Navi angegebenen Adresse sei kein Zoo, es gibt die Waldstraße wohl zwei Mal in Neuwied....AAHH!! Wie gut, dass unsere Handys über Internet verfügten und wir schnell herausfinden konnte, dass der Zoo im Stadtteil Heimbach - Weis liegt. Mit geändertem Ziel führte uns das Navi dann zum Zoo. Endlich angekommen und ausgeladen, konnte es losgehen. Kurz hinterm Eingang wurden wir lautstark begrüßt. Könnt Ihr sehen von wem?

Der uns am Eingang ausgehändigte Zooplan war recht übersichtlich, aber leider zeigte er nicht die Steigungen an. Wir haben natürlich ein glückliches Händchen gehabt und uns den steilsten Weg ausgesucht. Der Anstieg auf sandigem steinigem Boden wäre auch schon so anstrengend gewesen, aber mit vollem Bollerwagen war es mehr als eine sportliche Höchstleistung. Warum wohl auf dem Hügel mehrere Bänke standen? Auf einer Bank haben wir uns erst Mal ausgeruht und die Mittagessenszeit eingeläutet. Nachdem wir die nächste Herausforderung, mit dem Bollerwagen den steilen Berg wieder runter, gemeistert hatten, konnten wir endlich wieder das machen, warum wir überhaupt  in den Zoo gefahren sind: Tiere gucken. Die Kinder waren von den Tieren begeistert, insbesondere vom Affenchef Charlie. Er hat lautstark seine Machtposition demonstriert und ordentlich gegen die Wände gehauen. Das fanden die Jungs richtig cool.

Mit einem langem Stopp auf dem Spielplatz und Ziegen füttern im Streichelzoo ging ein aufregender Tag für die Kinder zu Ende. Ich glaube ich muss nicht erwähnen, dass die Jungs nach weniger als 5 Minuten Autofahrt erschöpft aber glücklich eingeschlafen sind.

Es ist nicht alles Käse

Ihr Lieben, lange bin ich nicht mehr zum Posten gekommen. Es war viel los:
- viel Arbeit
- kleine Renovierungsarbeiten im Haus
- große Umbauaktion und Neugestaltung im Garten
- neue Nähprojekte
- einige Workshops
- neue Koch- und Backideen testen
- und vor allem Zeit mit den Kindern draußen im herrlichen Sonnenschein genießen.
Sehr viel also und da kommt das Schreiben schon Mal zu kurz. Ich gelobe Besserung.

Nach den Karnevalstagen mit viel Kamelle & Co. haben wir beschlossen, die Fastenzeit für unsere Gesundheit zu nutzen. Der Verzicht auf Alkohol, Kaffee, Schokolade und Co. fiel uns nicht schwer. Es ist erstaunlich wie schnell man merkt, dass der Körper keinen Zucker braucht. Haben wollen oder genießen wollen ist die ein Sache, aber brauchen eine ganz andere. So haben wir uns in dieser Zeit mit vielen gesunden Rezepten befasst, viel gekocht und ausprobiert. Als Sportler ist die Eiweißmenge für uns besonders wichtig, da wir natürlich unsere Muckis behalten wollen. Deshalb haben wir besonders eiweißhaltige Gerichte gekocht. Einige davon waren sooo lecker, dass wir sie euch nicht vorenthalten wollen. In den nächsten Tagen und Wochen werden wir immer wieder auch mal leckere Rezepte posten. Heute starten wir mit einem leckeren Brot und Quäse - ja, so heißt es wirklich und es ist nicht alles Käse!

Für ein kleines Brot (ca. 10 Scheiben) braucht man laut Katharina Nahlik:

• 400 g Sojajoghurt
• 120 g gemahlene Mandeln
• 60 g Leinsamen
• 50 g Vollkornmehl
• 30 g Weizenkleie
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 20 g Sonnenblumenkerne

Der Joghurt muss über Nacht in einem Kaffeefilter oder einem Handtuch in einem Sieb (Topf darunter stellen) im Kühlschrank abtropfen.
Am nächsten Morgen kann es dann losgehen. Backofen Umluft auf 180 Grad vorheizen und eine Kasten- oder Brotbackform mit Backpapier auslegen. ´
Mandeln, Leinsamen, Vollkornmehl, Weizenkleie, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Danach den Joghurt unterrühren. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Nach Belieben ein paar Sonnenblumenkerne darüber streuen. Im Ofen bei mittlerer Höhe ca. 30-40 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen und genießen!

Ein kleines feines Brot mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß.

 

Soo lecker sieht es aufgeschnitten aus.

Ich habe es heute mit Quäse gegessen. Den gibt es z.B. von der Fa. Loose. Mir hat es total lecker geschmeckt und durch den Quark ist der Quäse eine kleine "Eiweißbombe".



Und jetzt viel Spaß beim Nachbacken.